STARTER KULTURA - MEZOFILNE BAKTERIJE ZA GORGONZOLO

Za rastlinske nadomestke gorgonzoli (iz mandljev, indijskih oreščkov, soje, volčjega boba, itd.).

Mezofilna starterska kultura Leuconostoc mesenteroides se uporablja za fermentacijo rastlinskih substratov, kot so indijski oreščki, mandlji, soja, volčji bob, itd. Glavna vloga mezofilne bakterijske kulture za gorgonzolo je zakisljevanje (zniževanje pH) surovine in tvorjenje žepov, ki nastajajo zaradi plinov. Brez plinov in s tem ustvarjenih lukenj v siru Penicillium roquefortii ne more optimalno zrasti, saj potrebuje kisik, ki se v luknjah nahaja in omogoča rast plesni.

Sestavine: Leuconostoc mesenteroides je razvita v sintetičnem mediju (brez mlečnega).

Vsebina ovojnice: 3 g

Priporočena doza: 1 g na kg rastlinskega substrata.

Izdelek shranjujte v hladilniku, ali za daljšo obstojnost v skrinji.

Izdelek je primeren za vegane in vegeterijance.