Kombuča je fermentiran napitek narejen s črnim/zelenim/belim čajem, sladkorjem in simbiotično kulturo kislin (kis), bakterij in kvasovk, ki jo poznamo pod imenom SCOBY- vrsta čajne gobe.

SCOBY je tako imenovana čajna goba. Kratice pomenijo “symbiotic culture of bacteria and yeast” – simbiotična kultura bakterij in kvasovk. Ta nastane na stičišču tekočine in zraka. Skupaj z manjšo količino napitka se uporabi za pripravo nove kombuče.

Kombuča ima rahel okus po kisu in je poznana po poživljajočem učinku ter pozitivnih vplivih na razstrupljanje telesa.

Kaj je SCOBY?

KAJ JE SCOBY?

“SCOBY” je pravzaprav akronim: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Je želatinasta tvorba, ki se naredi na površini, kjer tekočina pride v stik z zrakom. Kulture se uporabijo za fermentacijo sladkega čaja in so lahko manjše ali večje gmote okroglih oblik, ki izgledajo podobno kot klobuki gob, zato imajo tudi vzdevek gobica ali čajna gobica, včasih tudi mati kombuča.

Katere sestavine in pripomočke potrebujemo za pripravo kombuče?

Za pripravo kombuče potrebujete skodelico (250 ml) močnega čaja (črni/zeleni/beli), sladkor ali med, gobico za kombučo ali jun gobico za kombučo ali starter za pripravo kombuče. Potrebovali boste pribl. 700 ml vode za redčenje čaja (lahko pa že v začetku pripravite 900 ml čaja, vendar bo potrebno več časa, da se ohladi na sobno temperaturo). Potrebovali boste tudi 100 ml že narejene kombuče. Kombučo lahko pripravite v velikem steklenem kozarcu s pokrovom, velik Kefirko (1,4 l) je odličen za pripravo kombuče.

Zakaj potrebujem steklen kozarec?

Za fermentacijo kombuče potrebujete steklen ali keramičen kozarec. Steklo je dobra izbira, ker je enostavno za čiščenje in ne reagira s kislino v kombuči. Lahko se ga uporablja tudi za neprekinjeno pripravo kombuče.

Kateri so pozitivni učinki pitja kombuče?

Kombuča je probiotični napitek, ki nastane v procesu fermentacije. Kot pri ostalih probiotičnih napitkih je tudi kombuča najboljša, ko jo naredimo doma in iz izbranih sestavin. Študije kažejo, da ima kombuča bioaktivne sestavine, ki delujejo kot antioksidanti. Prav tako ima antimikrobne lastnosti zaradi nizkega pH, ki znaša okoli 2.5. Nizek pH ni edini razlog za antimikroben učinek, k temu doprinesejo tudi naravni polifenoli (vrsta antioksidantov) v čaju, bakteriocini ter beljakovinske strukture.

S tem se potrjujejo trditve, da ima kombuča pozitivne učinke na splošno imunost, duševno zdravje in celo pozitivne vplive na preprečevanje raka ter kardiovaskularnih bolezni. Probiotiki v kombuči pozitivno vplivajo na zdravje črevesja in splošno počutje. Domnevno pozitivno vpliva tudi na imunost, težave s prekomerno težo, srčne in žilne bolezni, aterosklerozo, hipertenzijo, anemijo, pljučno bolezen, antioksidativne sposobnosti in preprečevanje raka.

Je potrebno pripomočke sterilizirati?

Kot pri vsaki fermentaciji je tudi za pripravo kombuče potrebno uporabiti čisto opremo. To pomeni, da temeljito operete roke in vse pripomočke, ki bodo prišli v stik s kombučo. Sterilizacija je sicer priporočljiva, vendar ni nujna, dokler vzdržujete nivo čistoče in higiene.

Kako pripravimo kombučo?

Sestavine:

2 vrečici črnega ali zelenega čaja (2 žlički suhih lističev)
50 g sladkorja
900 ml vode
100 ml kombuča starterja ali SCOBY + 100 ml kombuče iz prejšnje priprave

Za pripravo kombuče je potrebno najprej pripraviti sestavine. Pripravite skodelico čaja (200 ml) po izbiri, uporabite dve čajni vrečki ali 2 čajni žlički čajnih listov. Pustite stati 5 min in precedite. Nekoliko ohladite in dodajte sladkor (ali med, če pripravljate jun kombučo). Ohlajen čaj prelijete v Kefirko steklen kozarec in dodajte preostalih 700 ml vode. Dodajte 100 ml kombuče, ki vam je ostala od prejšnje fermentacije ali starter kulturo, ter gobico kombuče. Pustite fermentirati 7-10 dni oziroma po okusu.

Če ste uporabili kombuča starter, ga vlijete v čaj namesto 100 ml kombuče. Fermentacija naj traja nekoliko dlje, 7-10 dni. Gobica bo začela nastajati že med prvo fermentacijo.

Vedno shranite vsaj 100 ml (oz. vsaj 10% količine, ki jo nameravate pripraviti) kombuče po končani fermentaciji, uporabite jo za shranjevanje gobice in za pripravo nove porcije kombuče.

Koliko čaja naj pripravim za kombučo?

Če želite pripraviti 1l kombuče, vam ni treba skuhati 1l čaja. Lahko zvarite le manjšo količino čaja in ga nato razredčite z preostalo količino vode. Tako ga boste tudi hitreje ohladili.

Upoštevajte, da je čaj, ki ga pripravljate za kombučo, “močnejši” od čaja, ki ga pijete. Če boste pripravljali večjo količino kombuče, morate sorazmerno povečati tudi količino čaja.

Kakšen sladkor uporabimo za pripravo kombuče?

Za pripravo kombuče lahko uporabite različne vrste sladkorja ali celo med. Vsak od njih bo dal kombuči edinstven okus in teksturo, tako da je izbira odvisna od posameznikovega okusa.

Naše kulture so fermentirane z organskim belim kristalnim sladkorjem, lahko pa uporabite tudi rjav sladkor z več melase. To bo vaši kombuči dalo bolj temno barvo in tudi drugačen okus. Lahko pripravite tudi jun kombučo z medom in zelenim čajem. Ta ima bolj blag okus in svetlo barvo kombuče ter gobice.

Kakšna je optimalna temperatura za fermentacijo kombuče?

Priporočena temperatura za pripravo kombuče je med 21 in 25 stopinj Celzija. Nižje temperature bodo upočasnile fermentacijo, višje pa jo bodo pospešile. V višji temperaturah je tudi večja možnost za razvoj kvasovk, kar lahko vidite kot temne nitke in lise na gobici ali v kombuči. Preveč kvasovk v kombuči lahko podre ravnovesje mikrobov in vpliva tudi na končni okus kombuče.

Ali lahko uporabimo umetna sladila in stevijo za pripravo kombuče?

Ne. Mikroorganizmi v kombuči potrebujejo sladkor za fermentacijo. Z njim se prehranjujejo in proizvajajo probiotični napitek, ki je tako koristen za vas. Upoštevajte, da je sladkor v kombuči za kvasovke in bakterije v kombuči, ne za vas.

Stevijo ali sladila pa lahko dodate po končani fermentaciji, če želite slajšo pijačo za pitje.

Kaj če nimam SCOBY-ja (gobice), ampak samo starter tekočino?

Pri prvi pripravi kombuče lahko enostavno uporabite samo starter tekočino. Starter tekočina je pravzaprav kombuča, ki je fermentirala dalj časa in je zato zelo kisla. Za pitje ni več primerna, mredtem pa je njena kislost odlična za pripravo novega pripravka kombuče.

Pripravite jo tako, da sledite receptu za kombučo ter dodate ustrezno količino starter tekočine – potrebno je vsaj 10% celotne količine. Med fermentacijo bo SCOBY gobica začela nastajati na površini. Do tega običajno pride po 7. dnevu fermentacije. Ko je fermentacija zaključena, pa boste ponovno prihranili del kombuče in novo nastalo gobico za pripravo sveže kombuče.

Naj uporabim črni ali zeleni čaj?

Pri tradicionalni pripravi kombuče se uporabi črni ali zeleni čaj (lahko tudi oolong), oziroma kombinacija obeh. Tudi druge vrste čaja naj bi uspešno fermentirale v kombučo, vendar se dolgoročno najboljši učinki dosežejo s črnim in/ali zelenim čajem. S tem se doseže najboljši okus in tudi vse koristi kombuče ter vdržuje zdravo kulturo.

Prikaži kot Mreža Seznam

15 elementov

Razvrsti po Nastavi padajočo smer

BIO KOMBUČA STARTER - 100 ML
14,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
KOMBUČA FERMENTOR 4 L STOJALOM IN PIPO
Že od 59,00 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
SEKUNDARNA FERMENTACIJA
Že od 16,20 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
KOMBUČA STARTER KIT 900 ML
Že od 45,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
KOMBUČA STARTER KIT 1,4 L
Že od 50,30 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO ČAJ ŠIPEK, 100 g
7,40 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO ČAJ ZELENA META, 100 g
7,50 €

Ni na zalogi

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO ČAJ MELISA, 100 g
7,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO ČAJ HIBISKUS, 100 g
8,30 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO ZELENI ČAJ - SENCHA (prva žetev), 150 g
13,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO ČRNI ČAJ DARJEELING - CHAMONG (prva žetev), 150 g
18,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO INGVER, KOSMIČI - 50 G
8,20 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO TRSNI SLADKOR, 250 G
2,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
BIO SLADKOR RAPADURA, 150 G
3,90 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo
LISTIČI pH
3,00 €

Dodaj na seznam želja Dodaj v primerjavo

Prikaži kot Mreža Seznam

Razvrsti po Nastavi padajočo smer

Prikaži

na stran

Ime

Telefon

E-pošta

Opis

Filtriraj izdelke

Nakupovalne možnosti

IZBRANA BARVA:

NOVO

DA 12 Izdelki

OPCIJA:

POKROV + POSODA 900 ml 1 element
POKROV + POSODA 1,4 l 1 element

CENA

AKCIJSKA CENA

40.00 - 50.00 2 Izdelki

ČAS DOBAVE

1-3 dni 13 Izdelki
3-5 dni 1 element

VOLUMEN (L)

0,848 1 element
0,9 1 element
1,4 1 element

Prihajajoči dogodki

Naključni izdelki

SEJALNI VALJ FJ-12

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

50,70 €

RADICO-RASTLINSKI PRAH ZA UMIVANJE IN NEGO LAS 100 % SHIKAKAI

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

6,95 €

MIKROBIOM-INTERCELL

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

Že od 29,90 €

TRIBEST PERSONAL BLENDER SKODELICA S POKROVOM - 473 mL

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

14,00 €

PRENOSNI DIGITALNI MERILNIK SVETLOBE LUX METER

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

BOBEN ZA SOKOVNIK SANA 828

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

79,00 €

Zadnji recepti Poglej vse recepte

REGRATOVA SOLATA NA NAČIN DR. J. BUDWIG

Regratova solata je brez dvoma že sama po sebi zdrava. Ko razmišljate o polivki, se pa že zatakne…...
1 - 3 people

00h 10

00h 05
S SLADOLEDOM PROTI RAKU! … IN OSTALIM TEGOBAM.

SLADOLED Z OREHI Vem, da se sliši kot prvoaprilska šala, pa ni. Praznik norčkov je itak že mimo… Dr....
1 - 2 people

00h 10

03h 00

Primerjaj izdelke

Odstrani ta element

Primerjaj

Počisti vse

Nimate izdelkov za primerjavo.

Moj seznam želja

Zadnje dodani izdelki

V košarico

Odstrani ta element

Pojdi na seznam želja

Nimate izdelkov v vašem seznamu želja.

CENTER EKO365

Center EKO365 združuje razstavne prostore, prodajalno, testno kuhinjo in predavalnico v celoto, ki lahko nudi tako znanje kot neformalno druženje, praktično delo, možnost nakupa aparatov, hrane, kozmetike… in tudi servis.

Preberi več

SVETOVANJE

Pred nakupom v spletni trgovini ali pa v samem Centru EKO365, se lahko vedno obrnete na naše svetovalce, ki vam bodo iskreno in podrobno razložili prednosti določenih artiklov in vam s tem olajšali nakup.

Preberi več

DOGODKI

V sklopu Centra EKO365 se dogaja veliko število dogodkov (delavnice, predavanja, izobraževanja, ...)

Preberi več

Kje se nahajamo?

Center EKO365 se nahaja v pritličju roza stolpnice, ki se nahaja nasproti Kina Šiška (na drugi strani Celovške ceste) Več.

O nas

Aleš, Jana in Romana smo srčna ekipa, ki nas druži zavest o pomembnosti zdrave prehrane za ravnovesje in harmonijo človeka. Vedno vam z veseljem prisluhnemo in poskušamo svetovati in pomagati. več