Kombuča je fermentiran napitek narejen s črnim/zelenim/belim čajem, sladkorjem in simbiotično kulturo kislin (kis), bakterij in kvasovk, ki jo poznamo pod imenom SCOBY- vrsta čajne gobe.

SCOBY je tako imenovana čajna goba. Kratice pomenijo “symbiotic culture of bacteria and yeast” – simbiotična kultura bakterij in kvasovk. Ta nastane na stičišču tekočine in zraka. Skupaj z manjšo količino napitka se uporabi za pripravo nove kombuče.

Kombuča ima rahel okus po kisu in je poznana po poživljajočem učinku ter pozitivnih vplivih na razstrupljanje telesa.

Kaj je SCOBY?

KAJ JE SCOBY?

“SCOBY” je pravzaprav akronim: Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Je želatinasta tvorba, ki se naredi na površini, kjer tekočina pride v stik z zrakom. Kulture se uporabijo za fermentacijo sladkega čaja in so lahko manjše ali večje gmote okroglih oblik, ki izgledajo podobno kot klobuki gob, zato imajo tudi vzdevek gobica ali čajna gobica, včasih tudi mati kombuča.

Katere sestavine in pripomočke potrebujemo za pripravo kombuče?

Za pripravo kombuče potrebujete skodelico (250 ml) močnega čaja (črni/zeleni/beli), sladkor ali med, gobico za kombučo ali jun gobico za kombučo ali starter za pripravo kombuče. Potrebovali boste pribl. 700 ml vode za redčenje čaja (lahko pa že v začetku pripravite 900 ml čaja, vendar bo potrebno več časa, da se ohladi na sobno temperaturo). Potrebovali boste tudi 100 ml že narejene kombuče. Kombučo lahko pripravite v velikem steklenem kozarcu s pokrovom, velik Kefirko (1,4 l) je odličen za pripravo kombuče.

Zakaj potrebujem steklen kozarec?

Za fermentacijo kombuče potrebujete steklen ali keramičen kozarec. Steklo je dobra izbira, ker je enostavno za čiščenje in ne reagira s kislino v kombuči. Lahko se ga uporablja tudi za neprekinjeno pripravo kombuče.

Kateri so pozitivni učinki pitja kombuče?

Kombuča je probiotični napitek, ki nastane v procesu fermentacije. Kot pri ostalih probiotičnih napitkih je tudi kombuča najboljša, ko jo naredimo doma in iz izbranih sestavin. Študije kažejo, da ima kombuča bioaktivne sestavine, ki delujejo kot antioksidanti. Prav tako ima antimikrobne lastnosti zaradi nizkega pH, ki znaša okoli 2.5. Nizek pH ni edini razlog za antimikroben učinek, k temu doprinesejo tudi naravni polifenoli (vrsta antioksidantov) v čaju, bakteriocini ter beljakovinske strukture.

S tem se potrjujejo trditve, da ima kombuča pozitivne učinke na splošno imunost, duševno zdravje in celo pozitivne vplive na preprečevanje raka ter kardiovaskularnih bolezni. Probiotiki v kombuči pozitivno vplivajo na zdravje črevesja in splošno počutje. Domnevno pozitivno vpliva tudi na imunost, težave s prekomerno težo, srčne in žilne bolezni, aterosklerozo, hipertenzijo, anemijo, pljučno bolezen, antioksidativne sposobnosti in preprečevanje raka.

Je potrebno pripomočke sterilizirati?

Kot pri vsaki fermentaciji je tudi za pripravo kombuče potrebno uporabiti čisto opremo. To pomeni, da temeljito operete roke in vse pripomočke, ki bodo prišli v stik s kombučo. Sterilizacija je sicer priporočljiva, vendar ni nujna, dokler vzdržujete nivo čistoče in higiene.

Kako pripravimo kombučo?

Sestavine:

2 vrečici črnega ali zelenega čaja (2 žlički suhih lističev)
50 g sladkorja
900 ml vode
100 ml kombuča starterja ali SCOBY + 100 ml kombuče iz prejšnje priprave

Za pripravo kombuče je potrebno najprej pripraviti sestavine. Pripravite skodelico čaja (200 ml) po izbiri, uporabite dve čajni vrečki ali 2 čajni žlički čajnih listov. Pustite stati 5 min in precedite. Nekoliko ohladite in dodajte sladkor (ali med, če pripravljate jun kombučo). Ohlajen čaj prelijete v Kefirko steklen kozarec in dodajte preostalih 700 ml vode. Dodajte 100 ml kombuče, ki vam je ostala od prejšnje fermentacije ali starter kulturo, ter gobico kombuče. Pustite fermentirati 7-10 dni oziroma po okusu.

Če ste uporabili kombuča starter, ga vlijete v čaj namesto 100 ml kombuče. Fermentacija naj traja nekoliko dlje, 7-10 dni. Gobica bo začela nastajati že med prvo fermentacijo.

Vedno shranite vsaj 100 ml (oz. vsaj 10% količine, ki jo nameravate pripraviti) kombuče po končani fermentaciji, uporabite jo za shranjevanje gobice in za pripravo nove porcije kombuče.

Koliko čaja naj pripravim za kombučo?

Če želite pripraviti 1l kombuče, vam ni treba skuhati 1l čaja. Lahko zvarite le manjšo količino čaja in ga nato razredčite z preostalo količino vode. Tako ga boste tudi hitreje ohladili.

Upoštevajte, da je čaj, ki ga pripravljate za kombučo, “močnejši” od čaja, ki ga pijete. Če boste pripravljali večjo količino kombuče, morate sorazmerno povečati tudi količino čaja.

Kakšen sladkor uporabimo za pripravo kombuče?

Za pripravo kombuče lahko uporabite različne vrste sladkorja ali celo med. Vsak od njih bo dal kombuči edinstven okus in teksturo, tako da je izbira odvisna od posameznikovega okusa.

Naše kulture so fermentirane z organskim belim kristalnim sladkorjem, lahko pa uporabite tudi rjav sladkor z več melase. To bo vaši kombuči dalo bolj temno barvo in tudi drugačen okus. Lahko pripravite tudi jun kombučo z medom in zelenim čajem. Ta ima bolj blag okus in svetlo barvo kombuče ter gobice.

Kakšna je optimalna temperatura za fermentacijo kombuče?

Priporočena temperatura za pripravo kombuče je med 21 in 25 stopinj Celzija. Nižje temperature bodo upočasnile fermentacijo, višje pa jo bodo pospešile. V višji temperaturah je tudi večja možnost za razvoj kvasovk, kar lahko vidite kot temne nitke in lise na gobici ali v kombuči. Preveč kvasovk v kombuči lahko podre ravnovesje mikrobov in vpliva tudi na končni okus kombuče.

Ali lahko uporabimo umetna sladila in stevijo za pripravo kombuče?

Ne. Mikroorganizmi v kombuči potrebujejo sladkor za fermentacijo. Z njim se prehranjujejo in proizvajajo probiotični napitek, ki je tako koristen za vas. Upoštevajte, da je sladkor v kombuči za kvasovke in bakterije v kombuči, ne za vas.

Stevijo ali sladila pa lahko dodate po končani fermentaciji, če želite slajšo pijačo za pitje.

Kaj če nimam SCOBY-ja (gobice), ampak samo starter tekočino?

Pri prvi pripravi kombuče lahko enostavno uporabite samo starter tekočino. Starter tekočina je pravzaprav kombuča, ki je fermentirala dalj časa in je zato zelo kisla. Za pitje ni več primerna, mredtem pa je njena kislost odlična za pripravo novega pripravka kombuče.

Pripravite jo tako, da sledite receptu za kombučo ter dodate ustrezno količino starter tekočine – potrebno je vsaj 10% celotne količine. Med fermentacijo bo SCOBY gobica začela nastajati na površini. Do tega običajno pride po 7. dnevu fermentacije. Ko je fermentacija zaključena, pa boste ponovno prihranili del kombuče in novo nastalo gobico za pripravo sveže kombuče.

Naj uporabim črni ali zeleni čaj?

Pri tradicionalni pripravi kombuče se uporabi črni ali zeleni čaj (lahko tudi oolong), oziroma kombinacija obeh. Tudi druge vrste čaja naj bi uspešno fermentirale v kombučo, vendar se dolgoročno najboljši učinki dosežejo s črnim in/ali zelenim čajem. S tem se doseže najboljši okus in tudi vse koristi kombuče ter vdržuje zdravo kulturo.

Prikaži kot Mreža Seznam

Razvrsti po Nastavi padajočo smer

Stran

Trenutno berete stran 1
Stran 2
Stran Naslednja

Prikaži

na stran

WishList Primerjaj

SEKUNDARNA FERMENTACIJA

Že od 16,20 €
WishList Primerjaj

BIO KOMBUČA STARTER - 100 ML

14,90 €
WishList Primerjaj

BIO SCOBY gobica za domačo pripravo kombuče

15,90 €
WishList Primerjaj

KOMBUČA STARTER KIT 848 ML

Že od 45,90 €
WishList Primerjaj

KOMBUČA STARTER KIT 1,4 ML

Že od 50,30 €
WishList Primerjaj

KOMBUČA FERMENTOR 7L S PIPICO IN STOJALOM

Že od 76,90 €
Ni na zalogi

WishList Primerjaj

KOMBUČA FERMENTOR 7L
WishList Primerjaj

BIO ČAJ ŠIPEK, 100 g

7,40 €
WishList Primerjaj

BIO ČAJ ZELENA META, 100 g

7,50 €
WishList Primerjaj

BIO ČAJ MELISA, 100 g

7,90 €
WishList Primerjaj

BIO ČAJ HIBISKUS, 100 g

8,30 €
WishList Primerjaj

BIO ZELENI ČAJ - SENCHA (prva žetev), 150 g

13,90 €
WishList Primerjaj

BIO ČRNI ČAJ DARJEELING - CHAMONG (prva žetev), 150 g

18,90 €
WishList Primerjaj

BIO INGVER, KOSMIČI - 50 G

8,20 €
WishList Primerjaj

BIO TRSNI SLADKOR, 250 G

2,90 €

Prikaži kot Mreža Seznam

Razvrsti po Nastavi padajočo smer

Stran

Trenutno berete stran 1
Stran 2
Stran Naslednja

Prikaži

na stran

Filtriraj izdelke

Nakupovalne možnosti

NOVO

DA 16 Izdelki

IZBRANA BARVA

OPCIJA

POKROV + POSODA 848 ml 1 element
POKROV + POSODA 1,4 l 1 element

CENA

AKCIJSKA CENA

40.00 - 50.00 2 Izdelki

ČAS DOBAVE

1-3 dni 15 Izdelki
3-5 dni 3 Izdelki
5-14 dni 2 Izdelki

VOLUMEN (L)

0,848 1 element
1,4 1 element

Prihajajoči dogodki

Naključni izdelki

SEJALNI VALJ

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

92,80 €

STRGALO ZA JEZIK - BAKRENO

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

12,90 €

DISK ZA SONČNICE (10M3)

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

114,20 €

SET GAJBIC ZA JAGODIČJE (495 mm×299 mm×65 mm) - KOMPLET 20 KOSOV

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

61,25 €

RAZPRŠILNIK ZA ZALIVANJE

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

82,90 €

SEJALNI VALJ YX-2

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

50,70 €

Zadnji recepti Poglej vse recepte

REGRATOVA SOLATA NA NAČIN DR. J. BUDWIG

Regratova solata je brez dvoma že sama po sebi zdrava. Ko razmišljate o polivki, se pa že zatakne…...
1 - 3 people

00h 10

00h 05
S SLADOLEDOM PROTI RAKU! … IN OSTALIM TEGOBAM.

SLADOLED Z OREHI Vem, da se sliši kot prvoaprilska šala, pa ni. Praznik norčkov je itak že mimo… Dr....
1 - 2 people

00h 10

03h 00

Primerjaj izdelke

Odstrani ta element

Primerjaj

Počisti vse

Nimate izdelkov za primerjavo.

Moj seznam želja

Zadnje dodani izdelki

V košarico

Odstrani ta element

Pojdi na seznam želja

Nimate izdelkov v vašem seznamu želja.

CENTER EKO365

Center EKO365 združuje razstavne prostore, prodajalno, testno kuhinjo in predavalnico v celoto, ki lahko nudi tako znanje kot neformalno druženje, praktično delo, možnost nakupa aparatov, hrane, kozmetike… in tudi servis.

Preberi več

SVETOVANJE

Pred nakupom v spletni trgovini ali pa v samem Centru EKO365, se lahko vedno obrnete na naše svetovalce, ki vam bodo iskreno in podrobno razložili prednosti določenih artiklov in vam s tem olajšali nakup.

Preberi več

DOGODKI

V sklopu Centra EKO365 se dogaja veliko število dogodkov (delavnice, predavanja, izobraževanja, ...)

Preberi več

Kje se nahajamo?

Center EKO365 se nahaja v pritličju roza stolpnice, ki se nahaja nasproti Kina Šiška (na drugi strani Celovške ceste) Več.

O nas

Aleš, Jana in Romana smo srčna ekipa, ki nas druži zavest o pomembnosti zdrave prehrane za ravnovesje in harmonijo človeka. Vedno vam z veseljem prisluhnemo in poskušamo svetovati in pomagati. več