Regratova solata na način dr. J. Budwig

Regratova solata je brez dvoma že sama po sebi zdrava. Ko razmišljate o polivki, se pa že zatakne… Ali še tradicionalno postrežete zraven slanino? Jajca? Se vam tudi ta v teh dneh že malo upirajo? Lahko bi žonglirali in ugibali, katero zabelo uporabiti, če ne bi že vsi ptički čivkali, katero olje je za naše telo najboljše. SVEŽE STISNJENO LANENO OLJE! To je odkril že Max Gerson in ga kot edino dovoljeno maščobo vključil v svojo terapijo proti raku in kroničnim boleznim. Za dr. Johanno Budwig pa je bilo sveže laneno olje temeljni kamen oljno proteinske diete.

Regratova solata z lanenim oljem in skuto

250 g mladega regrata
1 čebula
3 jedilne žlice SVEŽEGA olja iz lanenega semena
2 jedilni žlici mleka
2 jedilni žlici skute (najbolje nepasterizirane z manj maščobe)
zeliščna sol
2 vršička kopra

Regrat dobro operite in sesekljajte (uporabite lahko tudi krajše kose odrezane korenine in cvetove). Posebej v mešalniku zmešajte ostale sestavine razen kopra (tega sesekljajte in vmešajte v pripravljeno polivko). Zmešajte z regratom. Za boljši okus lahko jed postavite za 1 uro v hladilnik.

Še nekaj o tem, kako pomembno je sveže laneno olje. Verjetno ste že slišali, da izredno hitro oksidira. Že po nekaj dneh se njegova kvaliteta bistveno spremeni. Spremeni se tudi sposobnost prehajanja v celice, saj se težje meša z vodo. Včasih smo se morali precej potruditi, da smo našli res sveže in hladno stisnjeno laneno olje. Zdaj pa si ga lahko pripravite sami s stiskalnico za olje YODA. In to vsak dan sproti, če želite, kajti čiščenje je izredno enostavno.

Recept sem povzela po knjigi  dr.Johanne Budwig: Oljno-proteinska kuharica.

Jana Kristanc

Regratov in čemažev pesto

Končno so na plano prikukale prve zelene dobrote! Regrat in čemaž sta že na voljo kot prva znanilca bolj zelenih časov. Čim več tega divjega zelenja pojejmo sproti, da si bomo prečistili kri, jetra in dobili nov pomladni zagon.

Poleg solat na tisoč in en način, pa se oba odlično podata k testeninam v obliki pesta.

50 g regrata ali čemaža
50 g mandljev
2 stroka česna
1 žlica limoninega soka
50 g naribanega parmezana
6 žlic olivnega olja
sol in poper po okusu

Najprej 2x zmeljemo oreščke/semena s polžastim sokovnikom z nastavkom za mletje. Nato isto storimo z zelenjem in česnom. V skledo dodamo ostale sestavine in premešamo.

Za vegansko varianto namesto parmezana dodajte 50 g mletih indijskih oreščkov in 1 žlico kvasovih kosmičev (deaktiviran razgrenjen suhi kvas)

Namesto mandljev pa lahko mirno uporabite mlete bučnice, sezam, pinjole, orehe…

 

Kaj pa lahko še pripravimo za zdravo pomladansko zeleno razvajanje? Kar nekaj nasvetov sem pripravila za marčevski prispevek v oddaji Klepet ob kavi, ki bo na sporedu 17.3.2016 ob 18.35. Ne zamudite!

Se vidimo!

Jana Kristanc

Presna pehtranova (probiotična) in makova potica

Presna pehtranova probiotična potica

Nadev:
250 g indijskih oreščkov
probiotik (iz kapsul, v prahu ali tekočina)
6 medjool datljev
zajeten šop pehtrana

Indijske oreščke namočimo vsaj za 5 ur. Vodo večkrat zamenjamo, nato jo odlijemo in oreščke dobro speremo. Dodamo dovolj vode, da so oreščki pokriti in probiotično kulturo. Fermentiramo 24 ur in zmeljemo s sokovnikom. Nasekljamo pehtran, vmešamo v oreščke in osladimo z datljevo pasto (2x zmleto na sokovnik).

Testo:
300 g mamakdamija oreščkov
300 g indijskih oreščkov
2 medjool datlja
limonina lupinica
½ žličke kurkume
malenkost vode za konsistenco
1 žlica limone
2 žlički moke iz rožičevih semen

Datlje in oreščke za testo 2x spustimo skozi sokovnik z nastavkom za mletje. Zgnetemo z ostalimi sestavinami in na silikonski podlagi oblikujemo testo. Krajša robova naj se spuščata navzdol (da bomo potico lažje zavili).

Namažemo nadev – zadnja 2 cm testa, kjer se potica zaključi, pustimo brez nadeva. S pomočjo silikonske podlage zvijemo potico, ki naj v foliji v hladilniku počiva vsaj 2 uri. Še bolje preko noči, da se okusi dodobra spojijo.

Zajeta slika3

 

Presna makova potica

Je malo bolj sladka, za bolj sladkosnede – obe potički pa lahko po svojem okusi malo bolj ali manj osladite.

Nadev:
200 g indijskih oreščkov
150 g maka
8 medjool datljev, voda
vanilija

Indijske oreščke namočimo vsaj za 5 ur. Vodo večkrat zamenjamo, nato jo odlijemo in oreščke dobro speremo. Zmeljemo mak, s polžastim sokovnikom zmeljemo oreščke, dodamo vanilijo, zmešamo in osladimo z datljevo pasto.

Testo:
300 g brazilskih oreščkov
300 g mandljev (namočenih in olupljenih)
5 datljev
limonina lupinica
malenkost vode za konsistenco
1 žlica limone
2 žlički moke iz rožičevih semen

Postopamo, kot pri pehtranovi potici:

Datlje in oreščke za testo 2x spustimo skozi sokovnik z nastavkom za mletje. Zgnetemo z ostalimi sestavinami in na silikonski podlagi oblikujemo testo. Krajša robova naj se spuščata navzdol (da bomo potico lažje zavili).

Namažemo nadev – zadnja 2 cm testa, kjer se potica zaključi, pustimo brez nadeva. S pomočjo silikonske podlage zvijemo potico, ki naj v foliji v hladilniku počiva vsaj 2 uri. Še bolje preko noči, da se okusi dodobra spojijo.

 

Za ostale velikonočne recepte, veganska jajčka, presno šunko… pa si oglejte našo knjižico receptov št. 3. Vseh skupaj je že 7, najdete pa jih tule:

DOSTOP DO KNJIŽIC Z RECEPTI

10171009_633667286709666_8836299794829739395_n 10150680_633663793376682_7962537329326006097_n 1544370_632817820127946_7878041103402975091_n