Zaloga peteršilja

Ozimnica, smo rekli včasih… Nekaj časa kar malo zapostavljena beseda, ki pa se zmagovalno vrača. Kaj je lepšega kot iz lastnih sestavin pripraviti okusno jed ali dodatek, ki nas bo razveseljeval v zimskih mesecih.

Zaradi tople jeseni se peteršilj še vedno bohoti na naših gredicah, a treba ga bo pospraviti, preden začne rumeneti. Dobro ga izkoristite, saj je peteršilj prava lokalna domača superhrana. Če ga ponavadi uporabljate le kot dodatek jedem, se lahko zdi presežek pridelka neobvladljiv. Pa vendar je na voljo precej možnosti.

Nič ne de, če nimate vrta. Na tržnici se dogovorite s kmetom za odkup večje količine peteršilja. Rad bo tako prodal presežek in vam ponudil nižjo ceno.

1. Za začetek seveda ne pozabite, da lahko peteršilj stisnete v sokovniku in si skupaj s kakšnim jabolkom ali korenčkom pripravite pravi supersok.

2. Tudi v zelenem smutiju se zelo dobro obnese. Količino prilagodite svojemu okusu, dodajte pa jabolko ali banano.

3. Najmanj dela pri pripravljanju ozimnice bomo imeli, če opran peteršilj posušimo na nizki temperaturi v dehidratorju. Tak se obnese predvsem za juhe.

4. Nasekljanega lahko shranimo v vrečki v zamrzovalniku. dodamo ha pred koncem kuhanju. V zamrzovalniku peteršilj ohrani svežo zeleno barvo.

5. Peteršilj v soli. Peteršilj (opran in osušen) skupaj s stebelci drobno nasekljajte. Skupaj z grobo soljo (cca. 5 žličk na 300g peteršilja) tesno natlačite v majhne kozarčke tako, da ostane čim manj zraka (lahko zlagate sol in peteršilj v plasti). Hranite v hladilniku. Seveda pa morate pri uporabi računati na to, da jedi dodatno ne solite.

6. Peteršilj v deviškem oljčnem olju. Peteršilj (opran in osušen) skupaj s stebelci drobno nasekljajte. Zalijte z oljčnim oljem. Iztisnite mehurčke zraka in nalijte olje tako, da je ves peteršilj pokrit. Hranite v hladilniku.

7. Peteršilj v deviškem oljčnem olju s soljo. Peteršilj (opran in osušen) skupaj s stebelci drobno nasekljajte. Zmešajte z žličko ali dvema soli in zalijte z oljčnim oljem. Iztisnite mehurčke zraka in nalijte olje tako, da je ves peteršilj pokrit. Več kot boste dodali soli, daljši rok trajanja bo imel tak shranek. Hranite v hladilniku. Seveda pa morate pri uporabi računati na to, da jedi dodatno ne solite.

Peteršilj v olju in soli lahko uporabite kot samostojen namaz (olivno olje se v hladilniku nekoliko strdi), dodate skuti, zmešate s kislo smetano ali z jogurtom za okusno solatno polivko, dodajate v juhe, omake, kot prilogo k zrezkom in vegetarijanskim polpetam, kot osnova za pesto…Možnosti so neomejene.

Če imate večjo količino peteršilja ga namesto sekljanja spustite skozi sokovnik z nastavkom za mletje in tako prihranite čas.

Jana Kristanc

 

 

Domače kokosovo mleko

Kokosovo mleko je eno tistih, ki ga z lahkoto pripravimo doma. Predpriprave in namakanje pri kokosu niso potrebni. Osnovna sestavina – kokosovi kosmiči (včasih smo jim rekli kokosova moka) – imajo dolg rok trajanja in lahko čakajo v shrambi, dokler jih ne potrebujemo. Konzervirano mleko ima namreč marsikdaj neželene primesi (natrijev metabisulfit, …), če drugega ne vsaj BPA, ki ga še vedno uporabljajo na notranji strani kovinskih konzerv.

Poskusite, res je preprosto!

Sestavine

100 g kokosovih kosmičev

600 – 800 ml vode

Sestavine mešajte 2-3 minute v močnem mešalniku.Tekočino precedite skozi vrečko za pripravo rastlinskega mleka ali kovinski filter, kot je ChufaMix.

Ostanek uporabite v sladicah, pecivih, piškotih ali zamrznite do nadaljnje uporabe.

S količino vode lahko priredite gostoto mleka vašemu namenu in okusu. Za kulinariko lahko uporabite še manj vode in v določenih primerih mleka ne precedite.

Po potrebi lahko mleko sladkate in dodate nekaj zrnc soli. Pokusite najprej nesladkano mleko, saj je dovolj polnega okusa, da ne potrebuje dodatkov.

Uporabljamo ga lahko v vseh veganskih receptih, curry-jih, presnih sladicah, z njim se popestrimo jedilnik, prelijemo kosmiče za zajtrk, namočimo vanj chia semena,… Tudi v kavi ali kavnem nadomestku je odlično.

Mleko hranite v hladilniku in ga porabite v 1-2 dneh.

 

Jana Kristanc

 

 

Smoothie BUČNA PITA

Prihaja sezona oranžnih buč. Vse so očarljive, pa naj bodo hokaido, maslenke, muškatne, …

Oranžne buče so bogat vir antioksidantov, vitamina C in E, ter karotena. Zato kar veselo po njih!

Ste vedeli, da jih lahko uživamo tudi presne? Poleg raznih slastnih presnih tortic, si lahko pripravimo tudi odličen smoothie. Z uspehom testirano na naključnih poskuševalcih!

Sestavine:

100 g očiščene in olupljene hokaido buče

2 žlički cimeta

1 l mandljevega mleka (ali vode)

1 – 2 banani

1 žlička limoninega soka

pest indijskih oreščkov

V močnem mešalniku pripravite bučni pire (1-2 minuti) iz buče z nekaj tekočine. Dodajte ostale sestavine in mešajte še 1 minuto. Če želite hladen napitek, tekočino predhodno dobro ohladite ali dodajte ledene kocke.

Res je slasten!

Jana Kristanc