V starih časih se je mlelo celo omlačeno zrnje. Na začetku med dvema kamnoma, nato v kamnitih mlinih, ki so jih poganjali ljudje ali živali, kasneje s pomočjo vetra ali vode. Ker zrnu niso ničesar odvzeli, je moka vsebovala zmlet ovoj in kalček, ki sta polna encimov in maščob, ki jih naše telo potrebuje. Nenasičene maščobne kisline (maščobe v kalčku) so zelo zdrave, vendar pa se hitro kvarijo. Zato ima polnozrnata moka kratek rok trajanja. Olje v kalčku postane žarko v nekaj tednih ali mesecih, odvisno od načina skladiščenja. Prizadevanja ponudnikov moke, mlinarjev in pekov so bila tako usmerjena v izdelavo trajnejše moke. V 19. stoletju so žitu pred mletjem odbrusili zunanjo plast, ovoj z otrobi in del kalčka, tako da je od semena ostal predvsem škrobni del. Izdelek je bila bela moka, ki je zdržala veliko dlje. Posledice za zdravje pa so se žal pokazale šele po dolgotrajnejšem uživanju izdelkov iz take moke, zato je trajalo precej časa, preden je bila odkrita omenjena vzročna povezava.

ZAKAJ MLETI SVEŽO MOKO?

Ko v mlinu na kamne zmeljemo zrna (pšenico, piro, ajdo, rž, koruzo, riž, kamut, enozrnico, kvinojo, ….), dobimo polnozrnato moko. Za takšno se šteje le, če je ne presejemo in ji s tem ničesar ne odvzamemo; vsebuje celo vsebino zrna. Če smo uporabili biološko oz. biodinamično pridelano zrnje, smo dobili najvišjo možno kvaliteto moke, edinstvenega okusa, strukture in hranilnih vrednosti. Preizkusite jo sami.

Seveda boste rekli, da je ni stvari, ki bi je ne mogli izboljšati... Začnemo lahko že s poreklom, sortno in genetsko kvaliteto semen... Morda bi tako zrnje tudi sami pridelali, informirali seme, obsipali rastline s pozornostjo in vanje vložili vso svojo ljubezen, zrnje optimalno skladiščili in ročno zmleli med dvema kamnoma. Vendar so ti cilji za večino od nas nedosegljivi in se počutimo močno privilegirani, da imamo možnost uživati izdelke iz sveže zmlete moke iz domačega mlina.

ZAKAJ UPORABLJATI KOSMIČNIK?

S kosmičnikom si lahko vsak dan po potrebi pripravite sveže stisnjene kosmiče. Tako pripravljeni kosmiči so najboljši, saj so polnozrnati in med stiskanjem ne izgubijo vitaminov, mineralov in ostalih hranil. Ta hranilna se pri industrijsko pridelanih kosmičih izgubljajo z nadaljno toplotno obdelavo kosmičev, s čimer jim podaljšajo obstojnost.

Doma si lahko pripravite kosmiče različnih vrst, kot so oves, pšenica pira in rž. Primerna so tudi oljna semena, kot so lanena, chia semena ter mak in sezam. Slednjih zaradi višje vsebnosti olj ne moremo mleti v mlinih na kamen.

SESTAVA ZRNA

1. OVOJ (otrobi)

Vsebuje vlaknine, fitinsko kislino in minerale (fosfor kalij, mangan, železo, kalcij, magnezij)

2. JEDRO (endosperm)

Beljakovine (predvsem gluten), škrob, majhni odstotki hranil

3. KALČEK

Zdrave maščobe (nenasičene maščobne kisline in v njih topni vitamini), kvalitetne beljakovine, vitamini E, B, B1, B6 in encimi.

Opomba:
Vitamin E je antioksidant, preprečuje uničevanje celic in je pomemben za zdravo kožo in reprodukcijski sistem.

PRIMERJAVA BELE IN POLNOZRNATE MOKE

Bela moka nastaja z mletjem brušenega zrna, iz katerega je odstranjen kalček in ovoj, ti deli pa vsebujejo največ hranil in maščobnih kislin. S to tehnološko »izboljšavo« smo izgubili velik del hranljive vrednosti kruha in drugih izdelkov iz moke.

Polnozrnata moka pa je rezultat mletja celega žitnega zrna. Zato vsebuje veliko mineralnih snovi, vitaminov in encimov.

Bela moka v primerjavi s polnozrnato vsebuje približno 60% manj kalcija, 75% manj železa, 85% manj magnezija, 75% manj cinka, 75% manj vitamina B1, 80 % manj vitamina B2 ter 85% manj vitamina E.

Zakaj torej jesti polnozrnate izdelke?

Telo zalagajo s kompleksnimi sladkorji (polisaharidi), ki počasi sproščajo energijo in s tem ščitijo trebušno slinavko (ne prihaja do hitrega nihanja sladkorja v krvi)
Vsebujejo mnogo hranil – sladkorje, beljakovine, maščobe (zdrave nenasičene maščobne kisline), vitamine (predvsem B in E), minerale (magnezij, železo, cink, kalij, kalcij) in vlaknine.
So idealni pri dietah in pomagajo preprečevati debelost (vsebujejo minimalno količino maščob in zahvaljujoč vlakninam za dolgo časa nasitijo).
Vlaknine vzpodbujajo prebavo, peristaltiko, in na sebe vežejo škodljive snovi.
Imajo nizek glikemični indeks in lahko služijo kot preventiva proti sladkorni bolezni.

POGOSTA VPRAŠANJA

1. KAJ SE ZGODI, ČE ZMELJEM NAPAČNE SESTAVINE ALI SESTAVINE, KI SO PREVLAŽNE ALI PREMASTNE?

Zahvaljujoč kakovosti mlinov se v večini primerov nič ne poškoduje, rahlo se umaže le brusilni kamen.

2. KAKO LAHKO OČISTIM BRUSILNE KAMNE?

Pri pravilni uporabi mlina, brusilnih kamnov ni potrebno posebej čistiti. Če se mlinski kamni zamažejo na primer zaradi nepravilnih, vlažnih ali oljnatih semen mlin očistite po sledečem postopku:

-obrnite nastavitev finosti na grobo z obračanjem lijaka

-izpraznite lijak

-dodajte približno dve pesti dolgozrnatega riža in ga zmeljite

-če je močno umazan postopek ponovite.

Enak postopek je priporočljiv pred daljšim mirovanjem, pri čemer naj bo sesalnik priklopljen na izhod in hkrati odprt pokrov, tako da lahko odstranite vse ostanke moke.

3. SE LAHKO MLIN PREGREJE?

Ne, vaš mlin se ne more pregreti pri običajnih količinah za gospodinjstvo. Mlini so opremljeni z industrijskim motorjem, ki ne potrebuje vzdrževanja in z lahkoto zmelje običajne gospodinjske količine semen. V primeru nepravilne uporabe so motorji opremljeni tudi z zaščito pred pregrevanjem. Če se ta sproži, izklopite mlinček, ga izključite iz električnega omrežja in pustite, da se ohlaja vsaj dvakrat toliko časa kolikor je bil uporabljen.

4. KAKO VEM, DA SO ZRNA DOVOLJ SUHA ZA MLETJE?

Vsebnost vlage v zrnih za mletje mora biti od 11-12 %.

Doma lahko suhost zrna preverite na sledeč način: če na delovni površini zdrobite zrno in je zrno ravno pomeni, da je še preveč vlažno in je potrebno sušenje zrn. Če se zrno ob pritisku zdrobi je dobro za mletje.

Prikaži kot Mreža Seznam

2 elementov

Prikaži

na stran

Razvrsti po Nastavi padajočo smer

WishList Primerjaj

ANKARSRUM ASSISTENT MLIN ZA ŽITO IN KAVO

161,90 €
WishList Primerjaj

ANKARSRUM ASSISTENT ORIGINAL NASTAVEK MLIN ZA IZDELAVO KOSMIČEV

161,90 €

Prikaži kot Mreža Seznam

2 elementov

Prikaži

na stran

Razvrsti po Nastavi padajočo smer

Filtriraj izdelke

Izbrani filtri

PROIZVAJALEC

ANKARSRUM

Počisti vse

Nakupovalne možnosti

Kategorija

MLINI ZA MOKO 1 element
KOSMIČNIKI 1 element
MLINI + KOSMIČNIKI 2 Izdelki

CENA

PROIZVAJALEC

MOCKMILL 9 Izdelki

SALZBURGER 13 Izdelki

Manj

Prihajajoči dogodki

Naključni izdelki

POTISKAČ T42M ZA MEŠALNIKE BIANCO DI PURO S PRIKAZOM TEMPERATURE

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

34,95 €

ENOVRSTIČNI SADILNIK KROMPIRJA TERRATECK ZA KULTIVATOR

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

0,00 €

BAZIČNI PRAŠEK DR. JACOB´S 300 G

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

25,00 €

VAKUUMSKA POSODA ZA SOK ZA SOKOVNIK SANA 848

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

29,00 €

FINO CEDILO ZA SOKOVNIK SANA SUPREME 727

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

48,00 €

KOR PLASTIČNA STEKLENIČKA 750 ML - MODRA

Bodite prvi in napišite mnenje o tem izdelku

35,95 €

Zadnji recepti Poglej vse recepte

REGRATOVA SOLATA NA NAČIN DR. J. BUDWIG

Regratova solata je brez dvoma že sama po sebi zdrava. Ko razmišljate o polivki, se pa že zatakne…...
1 - 3 people

00h 10

00h 05
S SLADOLEDOM PROTI RAKU! … IN OSTALIM TEGOBAM.

SLADOLED Z OREHI Vem, da se sliši kot prvoaprilska šala, pa ni. Praznik norčkov je itak že mimo… Dr....
1 - 2 people

00h 10

03h 00

Primerjaj izdelke

Odstrani ta element

Primerjaj

Počisti vse

Nimate izdelkov za primerjavo.

Moj seznam želja

Zadnje dodani izdelki

V košarico

Odstrani ta element

Pojdi na seznam želja

Nimate izdelkov v vašem seznamu želja.

CENTER EKO365

Center EKO365 združuje razstavne prostore, prodajalno, testno kuhinjo in predavalnico v celoto, ki lahko nudi tako znanje kot neformalno druženje, praktično delo, možnost nakupa aparatov, hrane, kozmetike… in tudi servis.

Preberi več

SVETOVANJE

Pred nakupom v spletni trgovini ali pa v samem Centru EKO365, se lahko vedno obrnete na naše svetovalce, ki vam bodo iskreno in podrobno razložili prednosti določenih artiklov in vam s tem olajšali nakup.

Preberi več

DOGODKI

V sklopu Centra EKO365 se dogaja veliko število dogodkov (delavnice, predavanja, izobraževanja, ...)

Preberi več

Kje se nahajamo?

Center EKO365 se nahaja v pritličju roza stolpnice, ki se nahaja nasproti Kina Šiška (na drugi strani Celovške ceste) Več.

O nas

Aleš, Jana in Romana smo srčna ekipa, ki nas druži zavest o pomembnosti zdrave prehrane za ravnovesje in harmonijo človeka. Vedno vam z veseljem prisluhnemo in poskušamo svetovati in pomagati. več